وصفة كبة بالصينية

250غ لحم عجل الهبرة المدقوق | 250غ برغل ناعم ، منقى ومغسول، ومصفى 150غ من البصل المفروم فرماً ناعماً | 50غ سمنة 2.6غ من القرفة | 6غ ملح مكونات الحشوة: 250غ بصل مقشر ومفروم فرم ناعم | 250غ لحم العجل الهبرة المفروم ناعماً 50غ سمنة | 28غ صنوبر محمر | 6غ ملح | 1.3غ بهار حلو | 2.3غ فلفل اسود

للحشوة: اقلي البصل مع السمن على حرارة معتدلة. أضيفي اللحم والملح، بهار حلو، فلفل الاسود. وحركي المقادير لمدة 15 دقيقة. ارفعي الحشوة عن النار وأضيفي إليها الصنوبر. اخلطيها جيداً و اتركيها جانياً افرمي اللحم والبصل بمطحنة اللحم فرماً ناعماً. امزجي خليط اللحم مع البرغل وأعيدي فرمه بالمطحنة أضيفي القرفة والملح الى عجينة الكبة وأعجنيها جيداً حتى تصبح متماسكة ثم ادهني الصينية بالسمن قسمي عجينة الكبة الى قسمين ثم اصنعي من كل قسم 4 كرات ( الطبقة السفلى تحتاج الى 4 كرات والعليا 4 أخرى ) رقي كل كرة بين راحتيك المبللتين كي تشكلي دائرة، ضعيها في الصينية المدهونة ب 20غ من السمن. كرري العملية مع المقادير المتبقية من القسم الأول من العجينة بللي راحتيك بالماء البارد ومدي الدوائر كي تتصل ببعضها جيداً وتصبح متساوية السماكة غطي عجينة الكبة بالحشوة ثم غطي الحشوة بالنصف الثاني من عجينة الكبة بعد رق الكرات الاربع كالعجينة السابقة بللي راحة يدك بالماء وملسي سطح الكبة جيداً قسمي الكبة بسكين حادة الى معينات صغيرة على شكل قطع بقلاوة، وزعي السمن على سطح الكبة ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة وقدميها ساخنة